Lachsliebhaber, Lachsskeptiker … versammelt euch alle.
Das ist kein gewöhnlicher Lachs. Es ist Lachs, der eine köstliche und aggressive Behandlung mit süßen und rauchigen Gewürzen erhält und dann gegrillt wird (schnell! einfach!), was zu einer leicht knusprigen Außenschicht führt, die sich bequem mit dieser buttrigen, seidigen, limettenartigen, süßen und saftigen Mango-Avocado-Salsa vermischt und kombiniert. Es ist zu gleichen Teilen superhübsch und nicht extravagant, weshalb wir einfach eine Kugel von jedem auf heißen, dampfenden Reis häufen und nicht zu pingelig werden. Das ist das Leben in einer Schüssel.
Du sagst vielleicht, nee, ich mag Lachs nicht wirklich, und ehrlich gesagt kann ich das respektieren, denn Lachs ist manchmal Lachs.
Aber auch: Du hast diesen Lachs noch nicht gegessen. Dein Leben wird gleich verändert. Ernsthaft. Ich möchte nur sagen, es ist eine Ehre und ein Privileg, Teil deiner Bekehrungserfahrung zu sein.
Könntest du noch anderes Gemüse und andere Dinge in die Schüssel geben? Ja natürlich könntest du das. Das ist der Sinn von Schüsseln!
Aber selbst wenn das alles wäre, was du hättest, wäre es mehr als genug.
Möge dein Reis heiß sein, dein Lachs rauchig, süß und genau richtig flockig und deine Mangosalsa extra süß und limettenartig!
BBQ-Lachs-Bowls mit Mango-Avocado-Salsa
Equipment
- Kochmesser
- Antihaftbeschichtetes Backblech
Ingredients
Lachs:
- 450-900 g frischer Lachs
- 2 EL brauner Zucker
- 2 TL geräucherter Paprika
- 2 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Chilipulver
- ½ TL koscheres Salz (mehr für ein größeres Filet)
- 2 EL Olivenöl
Mango Avocado Salsa:
- 2 Mangos gewürfelt
- 1 Avocado gewürfelt
- ¼ Tasse gehackter Koriander
- ¼ Tasse gehackte rote Zwiebeln
- ½ Jalapeño gehackt (optional, nach Geschmack)
- 1 TL Honig
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Limettenschale
- Salz nach Geschmack
Zum Servieren:
- 1 ½ Tassen Reis
Instructions
- Mangosalsa: Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Probieren, nach Geschmack variieren und versuchen, nicht die ganze Schüssel aufzuessen.
- Koche den Reis: Den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen.
- Bereiten den Ofen vor: Heize den Ofen auf 250 °C vor. Leg ein Backblech mit Alufolie aus. Alternativ kannst du ihn auch auf 260 °C auf die Grillstufe stellen, um ein medium rare Gericht mit einer leckeren knusprigen Kruste zu erhalten – hier besteht jedoch die Gefahr, dass du genau aufpassen musst, dass der Zucker nicht verbrennt. Wenn du dich für diese Methode entscheidest, stell sicher, dass einer der Ofenroste ziemlich weit oben ist, etwa 15 cm oder so.
- Lachs: Mische die Gewürze und das Olivenöl, um eine Paste herzustellen. Leg den Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Backblech. Reibe die Paste großzügig auf die Oberseite des Lachses. Backe ihn 6–12 Minuten lang, je nach Dicke des Lachses und gewünschtem Gargrads. Beachte die Hinweise, wenn du dir nicht sicher bist.
- In eine Schüssel geben: Reis aufhäufen, etwas Lachs abziehen und die Mango-Avocado-Salsa darüberlöffeln. Für das gewisse Extra noch eine Limettenpresse dazu. Es ist so gut!
Notes
- So erkennst du, wann der Lachs fertig ist: Lachs ändert seine Farbe beim Garen von durchscheinend (rot oder roh) zu undurchsichtig (rosa). Prüfe nach 6–8 Minuten Garzeit, ob er gar ist, indem du mit einem scharfen Messer in die dickste Stelle schaust. Wenn das Fleisch anfängt zu flocken, aber in der Mitte noch ein wenig durchscheinend ist, ist es fertig. Ich weiß, dass dies die richtige Art ist, Lachs zuzubereiten, aber ich bin auch etwas paranoid, was die Lebensmittelsicherheit angeht, daher ist der Lachs, den wir zu Hause zubereiten, fast gar nicht durchscheinend, wenn er fertig ist. Wenn du die blutige Mitte nicht magst, mach dir keine Sorgen – er ist immer noch sehr, sehr lecker, wenn er vollständig durchgegart ist (lass ihn nur nicht zu lange garen, sonst wird er trocken und traurig).
- Wie viel Lachs soll verwendet werden?: Ich mag keine Lachsreste, also nehme ich normalerweise ein kleineres Filet – etwa 450-900g, damit wir es ein- oder zweimal essen können, ohne dass viel übrig bleibt. Ein 900g schweres Filet reicht locker für 4-6 Personen, besonders in Kombination mit Reis, Mango-Avocado-Salsa usw.
- Verwende frische oder gefrorene Mangos: Frisch ist am leckersten. Aber auch gefrorene Stücke können funktionieren! Lass sie einfach auf der Theke auftauen und bearbeite sie dann noch einmal mit einem Messer, damit sie die richtige Größe für Salsa haben.
- Was passt sonst noch zu diesem Lachs: Du kannst deine Bowls auch mit jedem anderen Gemüse deiner Wahl füllen (völlig optional). Ich habe etwas von meinem übrig gebliebenen Blumenkohl im koreanischen BBQ-Stil verwendet und es war so lecker. Ich habe auch geröstetes Gemüse wie Pilze und Spargel hinzugefügt.
- Deinen Lachs in der Heißluftfritteuse zubereiten: Ich würde einfach den Lachs in diesem Rezept aus der Heißluftfritteuse verwenden, da die Gewürze sehr ähnlich sind!