Wo sind meine Pilzliebhaber?! Ich weiß, ihr seid hier und bereit für diesen cremigen Genuss aus fabelhaftem Pilz-Fettuccine.
Dieses cremige Pilz-Fettuccine ist der Inbegriff von Winteressen. Wenn es jemals einen Grund gab, sich ein wenig weniger über den Winter zu ärgern und einen gemütlichen Abend zu Hause zu verbringen, dann ist es dieser: seidig glatte Nudeln, umhüllt von der perfekten Menge einer luxuriösen Sauce, durchzogen von knoblauchbutter-gerösteten Pilzen. Ja, das haben wir getan. Umarmung gefällig?
So geht’s:
Erstens: Wir knoblauchbuttern die Pfanne – und wie sehr liebst du den Ausdruck „knoblauchbuttern“ als Verb? Etwas Knoblauch, etwas Butter, vorzugsweise Land O Lakes® gesalzene, süße Sahnebutter. Denn gute Butter schmeckt einfach besser, oder?
Zweitens: Die Pilze kommen in die Pfanne, und unsere Knoblauchbutter-Pilze verwandeln sich in eine cremige Sauce. Etwas Sahne dazu, den Rest der Butter hinein (nochmal: hochwertige Sahne und Butter machen hier den Unterschied, deshalb verwenden wir Land O Lakes®). Jetzt einfach stehen bleiben und zusehen, wie alles zusammen schmilzt. Ganz wichtig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – und das war’s im Grunde.
Schließlich: Wir vermengen die cremige Sauce mit den heißen Fettuccine. Ein paar fein geriebene Parmesanspäne und etwas aufbewahrtes Nudelwasser sorgen für die perfekte Konsistenz: cremig, aber nicht pampig; üppig, aber nicht erdrückend.
Jetzt schnapp dir die Zange und rühr das Ganze immer wieder um, bis es sich wunderbar vereint. Es ist heiß, dampfend und SO GUT. Ehrlich, das ist das perfekte Date-Night-Essen.
Letzter Schliff: Petersilie (immer! Ein bisschen Grün muss sein) und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers. Wenn du besonders schick sein willst – es ist schließlich Date Night – kannst du noch ein paar Tropfen Trüffelöl (!!) darüber geben. Ein Esslöffel oder zwei genügen, um das Ganze auf Restaurantniveau zu bringen.
Und schon hast du in weniger als 30 Minuten ein köstliches Gericht. Empfohlene Verzehrmöglichkeiten: Als Beilage zu schön gebratenem Hähnchen oder Steak, als Hauptgericht mit einem grünen Salat oder einfach direkt aus der Pfanne, während du in deinen Jogginghosen in der Küche stehst. Ich meine, ich will ja nicht deine Date-Night-Traditionen infrage stellen, aber ich bin für immer im Team Fettuccine in Jogginghose.
Pilz-Fettuccine
Ingredients
- 0.5 Tassen Butter
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 gramm Frische, geschnittene Pilze
- 1 Tasse Schlagsahne
- 500 gramm Fettuccine
- 0.5 Tassen Parmesankäse
- 1 Tasse Nudelwasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Priese Sschwarzer Pfeffer
- Petersilie Geschnitten
Instructions
Fettuccine kochen
- Die Fettuccine in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- 1 Tasse Nudelwasser aufheben und die Nudeln abgießen.
Knoblauchbutter-Pilze zubereiten
- In einer großen Pfanne 60 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 2 gehackte Knoblauchzehen (oder eine Prise Knoblauchsalz) dazugeben und 1–2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet.
- 450 g frische, in Scheiben geschnittene Pilze in die Pfanne geben und in der Knoblauchbutter goldbraun anbraten. Gelegentlich umrühren, bis die Pilze weich und aromatisch sind (ca. 5–7 Minuten).
Cremige Sauce herstellen
- Die restlichen 60 g Butter sowie 240 ml Schlagsahne zu den Pilzen geben. Gut umrühren und die Mischung leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt (ca. 3–5 Minuten).
- 1 TL Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Fettuccine mit Sauce vermengen
- Die gekochten Fettuccine in die Pfanne mit der cremigen Pilzsauce geben.
- 60 g geriebenen Parmesan und 1 Tasse des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen. Alles gut vermengen, bis die Sauce die Nudeln gleichmäßig umhüllt und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Falls nötig, mehr Nudelwasser hinzufügen.
Finales Abschmecken
- Mit frisch gehackter Petersilie und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.
- Die cremige Fettuccine sofort heiß servieren – perfekt als Hauptgericht oder Beilage.