Könnt ihr lernen, diesen Dip aus karamellisierten Zwiebeln zu lieben, auch wenn er a) weder gesund noch b) besonders schön ist?
Kannst du über die äußere Erscheinung hinausblicken und die Seele des karamellisierten Zwiebeldips erkennen, der vor allem anderen extrem köstlich, absolut lecker und wunderbar zum Teilen mit Freunden ist? Kannst du dir eine Zukunft für diesen karamellisierten Zwiebeldip vorstellen, in der Vorspeisen, Burger, Brotaufstriche von seinem edlen Geschmack profitieren?
Ich wusste, dass du das kannst. Ich wusste, dass du das in dir hast.
Und wie genau machst du diesen Dip? Ganz einfach:
Schritt 1: Ein paar Zwiebeln schneiden.
Schritt 2: Die Zwiebeln in einer Pfanne karamellisieren.
Schritt 3: Mit allem anderen in einer Schüssel vermischen und essen.
Das Karamellisieren ist hier natürlich der Schlüssel, und wie bei den meisten Dingen im Leben hilft Wein, aber Wasser kann die Dinge auch für dich weicher machen, wenn du den Wein lieber nicht mitnehmen möchtest. Was hier am wichtigsten ist, ist Zeit. Du brauchst einfach Zeit. Eine gute Antihaftpfanne, ein Stück Butter, etwas sanfte Hitze und viel Geduld. Wir wollen diese tiefe goldbraune Farbe – meine Faustregel ist, dass ich den Zwiebeln, wenn ich denke, dass sie ziemlich gut aussehen, sicherheitshalber noch zehn Minuten gebe, und ich bin immer froh, dass ich das getan habe. Wir wollen tief, dunkel, süß, weich und duftend.
Danach wird es ziemlich einfach: Frischkäse, saure Sahne, ein Schuss von diesem und eine Prise von jenem… und fertig.
Schnapp dir einen Chip und tauch ihn in diese schmackhafte Goldgrube ein.
Karamellisierter Zwiebeldip
Ingredients
- 3 mittelgroße gelbe Zwiebeln
- 2 EL gesalzene Butter
- 2 TL Salz
- 2 TL Zucker
- ¼ Tasse trockener Weißwein
- 350 g saure Sahne
- 225 g Frischkäse weich
- 1 Zehe frischer Knoblauch gerieben (optional)
- frische glatte Petersilie gehackt, nach Geschmack
- ein paar Spritzer Worcestershiresoße oder Sojasoße nach Geschmack
Instructions
- Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Ich verwende dafür immer eine Mandoline.
- Sautieren: Erhitze die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu, bestreue sie mit Salz und Zucker und brate sie 10–15 Minuten lang an, wobei du alle paar Minuten umrührst. Gieße ein wenig Wein hinzu und lass ihn brutzeln. Umrühren, Wein hinzufügen, brutzeln usw. Nach etwa 30 Minuten sollten deine Zwiebeln tief goldbraun und duftig sein.
- Zwiebeln schneiden: Leg die Zwiebeln auf ein Schneidebrett und hack sie grob in kleine Stücke – oder verwende einfach eine Küchenschere und schneide sie direkt in der Pfanne klein.
- Mischen: Mische in einer separaten Schüssel den Frischkäse und die saure Sahne mit einem Handmixer oder einem Löffel (je nachdem, wie weich der Frischkäse ist). Rühr die Zwiebeln und eine Handvoll frische Petersilie ein. Probiere und würze – wenn du nur ein bisschen mehr möchtest, füg einen kleinen Spritzer (etwa einen Esslöffel oder weniger) Sojasoße und/oder Worcestershiresoße oder eine frisch geriebene Knoblauchzehe hinzu. Cremig und so aromatisch! Du kannst es warm oder kalt servieren – ich liebe es auf beide Arten!
Notes
- Ich mag es auch mit Mayonnaise, also ersetze ich manchmal die Hälfte der sauren Sahne oder des Frischkäses durch die gleiche Menge Mayonnaise!
- Ich habe Sauvignon Blanc als Wein verwendet. Wenn du keinen Wein hast oder keinen verwenden möchtest, funktioniert auch Wasser. Das Ziel ist, die Pfanne beim Kochen abzulöschen und zu verhindern, dass die Zwiebeln zu trocken und braun werden. Die Flüssigkeit hilft ihnen, saftig und karamellisiert zu bleiben. Wenn du Wasser verwendest, möchtest du am Ende vielleicht einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um ein wenig Säure hineinzubringen.