Ich habe das klassiche „Weiche Schokoladenchip-Kekse“-Rezept immer geliebt, aber ich habe mich auch immer darüber geärgert. Warum muss man zum Beispiel nur die Hälfte der Butter schmelzen? Funktioniert es wirklich nicht, wenn man die ganze Butter schmilzt? Und warum braucht es den Löffel braunen Zucker? Oder braucht es das? Wie nervig ist eigentlich die Person, die dieses Rezept geschrieben hat?
Und nun die gute Nachricht!
Ich habe die ULTRA-DICK-, ULTRA-Weich-Textur nachgebildet und vielleicht sogar den Geschmack verbessert mit dieser Version, die ähnlich ist, aber viel einfacher und vernünftiger als das Original.
Diese Kekse sind weiche, dicke Backsteine aus Schokoladenstückchen und buttrigem Teig, gebacken zu einem schweren, milchliebenden Keks, der mein liebster Schokoladenkeks aller Zeiten ist.
Weiche Schokoladenchip-Kekse
Kochutensilien
- 1 Spatel
- 1 Antihaft Backblech
- 1 Rührschüssel
Zutaten
- 8 EL gesalzene Butter
- ½ Tasse weißer Zucker (ich verwende gerne Rohrohrzucker mit einer gröberen Textur)
- ¼ Tasse verpackter hellbrauner Zucker
- 1 TL Vanille
- 1 Ei
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Salz (aber ich füge immer ein wenig mehr hinzu)
- ¾ Tassen Schokoladensplitter (ich verwende eine Kombination aus Schokoladensplittern und Schokostückchen)
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Die Butter etwa 40 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, um sie gerade so zu schmelzen. Sie sollte nicht heiß sein - aber sie sollte fast vollständig flüssig sein.
- Die Butter und den Zucker mit einem Standmixer oder elektrischen Schlägern cremig schlagen. Die Vanille und das Ei hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen, bis es gerade eingearbeitet ist - etwa 10-15 Sekunden (wenn Du das Ei zu lange schlägst, werden die Kekse steif).
- Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Mischen, bis sich Krümel bilden. Mit den Händen die Streusel zu einem Teig zusammenpressen. Es sollte sich eine große, leicht zu handhabende Kugel bilden (genau in der Phase zwischen „nassem“ und „trockenem“ Teig). Die Schokoladenstückchen hinzufügen und mit den Händen einarbeiten.
- Den Teig zu 12 großen Kugeln rollen (oder 9 für RIESEN Kekse) und auf ein Plätzchenblech legen. 9-11 Minuten backen, bis die Kekse bauschig und trocken aussehen und gerade noch golden sind. Warnung, Freunde: NICHT ÜBERBACKEN. Dieser Ratschlag steht wahrscheinlich auf jedem Keksrezept, aber er ist wichtig, damit die Kekse weich bleiben. Nimm die Kekse heraus, auch wenn sie noch nicht ganz fertig zu sein scheinen. Sie werden blass und aufgeblasen sein.
- Lass sie etwa 30 Minuten lang abkühlen (ich meine, okay, iss vier oder fünf, aber lass dann den Rest abkühlen). Sie sinken dann in sich zusammen und werden zu diesen dichten, buttrigen, weichen Keksen, die die besten im ganzen Land sind. In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleiben sie viele Tage lang weich. Ich friere sie auch gerne ein.