Wer öfter kocht, kennt das Problem: Zwiebeln hacken, Karotten raspeln, Teig kneten, das alles frisst Zeit, bevor das eigentliche Kochen überhaupt beginnt. Ein Kitchenaid Food Processor verspricht genau hier Abhilfe, denn er übernimmt die immer gleichen Handgriffe der Vorbereitung und liefert dabei gleichmäßigere Ergebnisse als die Hand mit dem Messer. Besonders bei größeren Mengen oder bei Rezepten mit mehreren Gemüsesorten macht sich das bemerkbar, weil die Schnittgröße über die gesamte Charge hinweg gleich bleibt.
Der folgende Text zeigt, welche Vorbereitungsschritte in der Küche am meisten Zeit und Kraft kosten, welche praktischen Aufgaben ein solches Gerät tatsächlich übernimmt und welche Größe zu welchem Kochverhalten passt. Dabei geht es weniger um die Technik an sich als um die Frage, welche Rezepte davon wirklich profitieren und wo ein scharfes Messer weiterhin völlig ausreicht.
Das Wichtigste in Kürze
- Ein Kitchenaid Food Processor übernimmt Hacken, Raspeln, Mixen und Kneten und sorgt für gleichmäßigere Zutaten als reine Handarbeit.
- Gleichmäßig verarbeitete Zutaten garen gleichmäßiger und verbessern Textur und Geschmack von Soßen, Aufläufen und Teigen.
- Die Modelle reichen vom kompakten Mini-Zerkleinerer für Einzelportionen bis zum großvolumigen Gerät für größere Mengen.
- Bei wiederkehrenden Schritten wie Gemüsehacken oder Teigkneten verschiebt sich das Verhältnis von Vorbereitung zu eigentlichem Kochen spürbar.
- Welche Größe sinnvoll ist, hängt von Haushaltsgröße, Kochfrequenz und den bevorzugten Rezepten ab.
Welche Zubereitungsschritte kosten beim Kochen am meisten Zeit?
Hacken, Raspeln und Mixen gehören zu den Arbeitsschritten, die in der Hobbyküche am meisten Zeit und Kraft kosten, oft sogar mehr als das eigentliche Garen. Wer eine Gemüsesuppe für mehrere Personen kocht, steht häufig länger am Schneidebrett als am Herd, weil Zwiebeln, Sellerie und Karotten in vergleichbarer Größe geschnitten werden müssen, damit sie gleichzeitig gar werden.
Genau hier liegt der Kern des Problems: Ungleichmäßig geschnittene Stücke garen ungleichmäßig. Ein zu grob gehackter Karottenwürfel bleibt bissfest, während die fein geschnittenen Nachbarstücke bereits zerfallen. Das Ergebnis ist eine Suppe mit inkonsistenter Textur, selbst wenn alle Zutaten frisch und hochwertig waren. Bei Saucen und Pürees wirkt sich eine ungleichmäßige Vorbereitung noch direkter aus, weil feine Stücke schneller zerfallen und dadurch die Konsistenz des gesamten Gerichts verändern.
Von Hand lässt sich diese Gleichmäßigkeit über eine größere Menge hinweg kaum halten. Die Ermüdung der Hand führt fast zwangsläufig zu wachsender Schnittgröße gegen Ende der Arbeit, zusätzlich beansprucht langes Schneiden Handgelenk und Unterarm deutlich stärker als kurze Portionen. Genau dieser Effekt macht maschinelle Unterstützung bei größeren Mengen interessant, weil Klingen über die gesamte Charge hinweg dieselbe Schnittgeschwindigkeit und denselben Winkel halten, unabhängig davon, ob es die erste oder die letzte Zwiebel ist.
Gemüse hacken, Käse raspeln, Teig kneten: Praktische Anwendungen
In der Praxis zeigt sich der Nutzen am deutlichsten bei den Aufgaben, die sich ständig wiederholen. Für eine Tomatensauce braucht es gehackte Zwiebeln, Knoblauch und je nach Rezept auch Karotten oder Sellerie, alles in ähnlicher Größe, damit es gleichmäßig anschwitzt. Statt drei oder vier Zutaten nacheinander mit dem Messer zu bearbeiten, lässt sich die gesamte Menge in einem Arbeitsgang zerkleinern, was besonders bei größeren Töpfen für mehrere Portionen spürbar Zeit spart.
Käse raspeln für Aufläufe, Gratins oder Pasta ist eine weitere Aufgabe, die klassischerweise mit der Handreibe erledigt wird und dabei leicht zu Druckstellen an den Fingern führt. Mit einem passenden Raspelaufsatz entsteht in kurzer Zeit eine gleichmäßige Menge geriebenen Käses, ohne dass die letzten Stücke mühsam von Hand nachgerieben werden müssen. Ähnlich verhält es sich beim Teig für Pizza oder einfache Pastagerichte: Die Klingen durchmischen Mehl, Flüssigkeit und Fett in kurzen Intervallen, bis sich eine homogene Masse bildet, für die von Hand deutlich längeres Kneten nötig wäre.
Wer unterschiedliche Konsistenzen für ein Rezept benötigt, etwa gewürfeltes Gemüse für einen Auflauf und gleichzeitig fein geraspelte Zutaten für die Kruste, profitiert von austauschbaren Aufsätzen zum Würfeln, Stifteln oder Schneiden in Scheiben. Verschiedene Aufsätze dieser Art gehören bei einem food processor für die Küche je nach Modell zum Lieferumfang. Ein Food Processor mit 3,1 Litern Fassungsvermögen, wie das Modell 5KFP1319, bietet dabei genug Raum, um größere Mengen in einem Durchgang zu verarbeiten, während kompaktere Varianten mit 1,7 Litern eher für den täglichen Gebrauch in kleineren Haushalten gedacht sind.
Mini, mittel oder groß: Welche Größe passt zu welchem Haushalt?
Welche Größe sinnvoll ist, hängt vor allem davon ab, für wie viele Personen regelmäßig gekocht wird und wie oft größere Mengen auf einmal verarbeitet werden. Die kompaktesten Modelle sind reine Zerkleinerer mit 830 Millilitern bis 1,2 Litern Fassungsvermögen, gedacht für Einzelportionen, kleine Saucen oder das schnelle Hacken von Kräutern und Nüssen. Der Mini Food Processor mit 1,2 Litern Volumen ist dabei kabellos nutzbar und lässt sich unabhängig von der Steckdose direkt auf der Arbeitsplatte einsetzen. Eine weitere kabellose Variante ist der KitchenAid Go Cordless Zerkleinerer, ein akkubetriebenes Gerät in mattem Schwarz mit 1,18 Litern Arbeitsschüssel, das sich vor allem für kleinere Mengen eignet und ohne Kabel an praktisch jedem Ort in der Küche funktioniert.
Für Haushalte, die regelmäßig für mehrere Personen kochen, sind mittlere Modelle mit 1,7 Litern Fassungsvermögen die flexiblere Wahl, weil sie sowohl für kleine Saucen als auch für größere Gemüsemengen reichen, ohne in zwei Durchgängen arbeiten zu müssen. Wer dagegen regelmäßig vorkocht oder größere Mengen für mehrere Rezepte gleichzeitig vorbereitet, etwa Teig für mehrere Pizzen oder Gemüse für eine ganze Woche, findet in Modellen mit 2,1 bis 3,1 Litern Fassungsvermögen genug Kapazität, um größere Chargen in einem Arbeitsgang zu erledigen.
Auch preislich unterscheiden sich die Größen: Der Einstieg bei den Mini-Varianten liegt bei rund 65 Euro, während das Modell mit 3,1 Litern bei knapp 300 Euro liegt. Dazwischen liegen die mittleren Größen mit 1,7 beziehungsweise 2,1 Litern, die sich preislich zwischen 130 und 200 Euro bewegen. Wer unsicher ist, ob sich die Anschaffung eines größeren Modells lohnt, kann sich an der Frage orientieren, wie oft tatsächlich für mehr als zwei oder drei Personen gekocht wird, denn ein überdimensioniertes Gerät bringt in der kleinen Küche vor allem zusätzliches Gewicht beim Verstauen und beim Reinigen mit sich.
Wie viel Zeit lässt sich bei der Vorbereitung wirklich einsparen?
Am stärksten wirkt sich die Zeitersparnis bei den Schritten aus, die ohnehin am längsten dauern und am meisten Wiederholung verlangen. Das Hacken von Gemüse für eine größere Suppe oder einen Eintopf gehört dazu, weil hier typischerweise mehrere Zutaten in vergleichbarer Menge geschnitten werden müssen. Wird dieser Schritt maschinell erledigt, verkürzt sich vor allem die reine Schneidezeit, während das Garen selbst natürlich genauso lange dauert wie vorher.
Beim Teig für Pizza oder einfache Nudelgerichte liegt der Vorteil weniger in der reinen Geschwindigkeit als in der Gleichmäßigkeit: Von Hand geknetet entstehen leicht Bereiche mit mehr und weniger Flüssigkeit, während die Klingen eines Food Processors das Mehl in kurzen Intervallen gleichmäßig mit Wasser und Fett verbinden, bevor der Teig überhaupt zu warm wird. Wer häufiger spontan kocht, profitiert außerdem davon, dass sich Saucen und Dips direkt aus rohen Zutaten herstellen lassen, ohne dass Zwiebeln, Knoblauch oder Kräuter vorher einzeln mit dem Messer vorbereitet werden müssen.
In der Summe verschiebt sich dadurch vor allem das Verhältnis zwischen Vorbereitung und eigentlichem Kochen. Während früher ein Großteil der Zeit am Schneidebrett verging, rückt die eigentliche Zubereitung am Herd stärker in den Vordergrund. Für alltägliche Rezepte mit mehreren Gemüsesorten macht sich das deutlicher bemerkbar als bei einfachen Gerichten mit nur einer oder zwei Zutaten, bei denen der Aufwand von Hand ohnehin überschaubar bleibt. Gerade bei Rezepten, die mehrere Zubereitungsschritte miteinander kombinieren, etwa eine Suppe mit separat zubereiteter Einlage oder eine Pizza mit selbstgemachter Sauce, macht sich die eingesparte Zeit an mehreren Stellen gleichzeitig bemerkbar und sorgt insgesamt für einen entspannteren Ablauf in der Küche.
Quellen
- KitchenAid: Food-Processor 3,1 L (kitchenaid.de/food-processor/859711686830/food-processor-31-l-5kfp1319-matt-schwarz)
- KitchenAid: Food-Processor 1,7 L (kitchenaid.de/food-processor/859711696470/food-processor-17-l-5kfp0719-matt-schwarz)
- KitchenAid: Kabelloser Zerkleinerer mit Akku (kitchenaid.de/food-processor/859711672550/kabelloser-zerkleinerer-mit-akku-kitchenaid-go-5kfcr531-matt-schwarz)
- KitchenAid: Food-Processoren (kitchenaid.de/food-processors)