Schweinebauch kross - Asia Style
Der Duft von krossem asiatischem Schweinebauch erfüllt die Küche. Der butterzarte Schweinebauch wird sanft in einer aromatischen Mischung aus Hühnerfond, Ingwer, Knoblauch, Essig und Zucker gegart. Anschließend in der Pfanne mit einer verlockenden Glasur aus Zitronengraspaste, Sojasauce, Honig und Chili angebraten. Die Kombination aus süß, salzig und leicht scharf verleiht dem Fleisch eine unwiderstehliche gelb-braune Kruste. Jasminreis und knackiges Gemüse runden dieses Geschmackserlebnis perfekt ab. Ein unwiderstehliches Gericht, das alle Sinne verwöhnt.
Zutaten
Für die Vor-der-Pfanne-kross-gebraten-Zubereitung des Schweinebauches
- 500 g Schweinebauch wenn möglich ohne Schwarte in längliche Streifen geschnitten, diese dann nochmals halbiert
- 500 ml Hühnerfond
- ¼ Ingwer grob gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen halbiert
- 1 TL Essig Weißweinessig
- 1 TL Zucker
Für die finale Glasur in der Pfanne
- 1 TL Zitronengraspaste
- 3 TL Sojasauce
- 2 TL Honig
- 3 TL Brauner Zucker
- ¼ Ingwer sehr fein gehackt
- ½ Chilischote sehr fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Anleitungen
- Hühnerfond in einen großen Topf geben. Ingwer, Knoblauch, Essig, Zucker und Schweinebauch zugeben und zugedeckt zum Kochen bringen.
- Nach dem Aufkochen die Hitze stark reduzieren und das Ganze ca. 1,5 - 2 Stunden leicht köcheln lassen.
- Nach Ablauf der Zeit den Schweinebauch aus dem Fond nehmen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dabei aufpassen, dass der Bauch nicht bricht, er ist jetzt butterzart.
- Eine schwere Pfanne erhitzen. Öl hineingeben.
- Zitronengraspaste, Sojasauce, Honig, braunen Zucker, Ingwer, Chili und etwas Öl zu einer Glasur verrühren.
- Den Schweinebauch in der Pfanne anbraten, bis er eine schöne gelbbraune Farbe angenommen hat, nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Die Hitze der Pfanne reduzieren, kurz warten und die Glasur hinzufügen. Vorsicht, es kann spritzen.
- Alles verrühren und einkochen lassen, bis der Schweinebauch die gewünschte Farbe hat.
- Und schon ist der superleckere, krosse asiatische Schweinebauch fertig.
Notizen
Dazu gibt es: Jasminreis und kurz angebratenes, knackiges Gemüse nach Belieben. Mealprep: Die Flüssigkeit, in der der Schweinebauch geschmort hat, eignet sich sehr gut als Basis für eine asiatische Suppe. Sehr aromatisch.