Sommerlicher veganer Kartoffelsalat
Stellen Sie sich einen köstlichen Salat vor, der Ihren Gaumen verzaubert und Ihre Sinne anregt. Vor Ihnen liegen lauwarme, buttrige Drillinge, die perfekt mit knackigen grünen Bohnen harmonieren.Die süßen, frischen Erbsen und die würzigen, in feine Scheiben geschnittenen Radieschen runden den Geschmack wunderbar ab.Der frische Dill sorgt für eine unverwechselbare Kräuternote, die dem Salat das gewisse Etwas verleiht.Ein Dressing aus Honig, Salz, Essigessenz und Olivenöl, verfeinert mit mittelscharfem Senf und eventuell ein paar roten Pfefferbeeren, rundet das Geschmackserlebnis ab. Der Salat verspricht mit jedem Bissen eine Geschmacksexplosion, die Lust auf mehr macht.
Zutaten
FÜR DEN SALAT
- 600 Gramm Drillinge vorgekocht, halbiert, noch lauwarm
- 1 Hand Grüne Bohnen - TK ist hier kein Problem
- 1 Hand Erbsen - ebenfalls TK
- 1 Bund Radieschen - Nach Belieben ein Bund in feine Scheiben geschnitten
- ½ Bund Dill - frisch grob gehackt
FÜR DAS DRESSING
- 1 EL Honig
- 1 TL Salz
- 2 EL Essigessenz
- 3½ EL Olivenöl
- Pfeffer - nach Geschmack
- 1 TL Senf - mittelscharf
- Rote Pfefferbeeren - eine kleine Menge kein Muss
Anleitungen
- Die Drillinge ungeschält kochen. Sie sollten noch bissfest sein, aber keinen harten Kern haben. Die gekochten Kartoffeln halbieren und in eine Schüssel geben.
- Gleichzeitig das Wasser salzen und zum Kochen bringen. Die tiefgekühlten Bohnen und etwas später die Erbsen hinzufügen. Beides nach Packungsanweisung garen.
- In der Zwischenzeit eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln bereitstellen. Bohnen und Erbsen abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken.
- Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Dill waschen und grob hacken.
- Für den Salatdressing alle Zutaten außer den Pfefferbeeren zu einem glatten Dressing verrühren. Wir haben noch gemahlene rote Pfefferbeeren hinzugefügt.
- Das Dressing, die Radieschen, die abgeschreckten und abgetropften Bohnen und Erbsen sowie den Dill zu den Kartoffeln in die Schüssel geben und vermischen.
- Einige ganze rote Pfefferbeeren über den Salat streuen und servieren